Mexicali.- En plena temporada de calor extremo, autoridades de salud advierten a la población ante el incremento de hasta 300% en las atenciones médicas por enfermedades diarreicas e intoxicaciones alimentarias en Mexicali, pues el común denominador son alimentos expuestos a altas temperaturas, descompuestos y consumidos sin las medidas mínimas de prevención.
Mariana Romo Camacho, responsable estatal de nutrición en la infancia y adolescencia, explicó que uno de los riesgos más subestimados durante el verano son los alimentos en mal estado, particularmente los vendidos en la vía pública, como salsas, carnes o mariscos mal refrigerados.
“Muchas veces ni siquiera notamos que están descompuestos. El consumo puede generar diarrea, vómito, fiebre, malestar general y, en combinación con la deshidratación por el calor, provocar un desequilibrio electrolítico que puede escalar hasta un golpe de calor o la muerte”, advirtió.
Romo explicó que basta con dejar expuesto un alimento 20 o 30 minutos para que empiece su proceso de descomposición, por ello, recomendó revisar textura, olor, color y consistencia, además de cocinar muy bien los productos, preferir alimentos cocidos sobre crudos, y evitar su consumo si hay duda sobre su conservación.
La especialista recordó que la intoxicación alimentaria, además de los síntomas digestivos, reduce la tolerancia al calor en personas que trabajan al aire libre, como en la construcción o el campo, lo cual eleva el riesgo de complicaciones graves.
Entre las medidas básicas que la ciudadanía debe tomar, destacó: mantener la hidratación constante, evitar bebidas alcohólicas o azucaradas, y acudir de inmediato al centro de salud ante cualquier síntoma. “Incluso ver la viscosidad, la textura, el olor, el aroma, el aspecto a veces cambia el color y si sabemos que ya extuvo expuesta al calor, no sé, unos 20 minutos, pues cocinarla muy bien, siempre cocinar muy bien los alimentos”, enfatizó.
La Secretaría de Salud reitera el llamado a extremar cuidados en el manejo, transporte y consumo de alimentos en esta temporada crítica.
