Mexicali.- En una región donde la cocina ha dejado de ser tradición para convertirse en identidad y motor económico, la Universidad Xochicalco Campus Mexicali anunció el lanzamiento de su Licenciatura en Gastronomía, una propuesta académica que busca capitalizar el prestigio culinario de Baja California y proyectarlo hacia nuevas generaciones de profesionales.
El programa, presentado por el director académico Ricardo Cons Barrera, parte de una premisa que la gastronomía ya no es únicamente un oficio, sino una industria estratégica que conecta cultura, innovación y desarrollo económico; bajo este enfoque, la licenciatura pretende formar perfiles capaces de crear experiencias culinarias, pero también de liderar proyectos empresariales que respondan a las exigencias del mercado global.
Con la participación de especialistas como Ernesto Zamora y el respaldo institucional del vicerrector Rafael Hernández Murrieta, el programa se construye en torno a un modelo integral que combina técnica, creatividad y visión de negocio, por lo que se suma el acompañamiento del sector restaurantero a través de Tito Andrés Martínez Chávez y la CANIRAC, con lo cual se fortalece la vinculación directa con la industria.
Durante la presentación se destacó las instalaciones diseñadas para la práctica real, desde cocinas profesionales, aulas que simulan restaurantes y un espacio operado por estudiantes, donde podrán desarrollar conceptos, ejecutar servicios y poner a prueba modelos de negocio en tiempo real; asimismo, se integran laboratorios de desarrollo sensorial, fundamentales para la formación del criterio culinario.
El plan académico incorpora estancias profesionales en escenarios locales, nacionales e internacionales, permitiendo a los estudiantes nutrirse de distintas corrientes gastronómicas y regresar con una visión global, la coordinación y promoción del programa estará a cargo de Melissa Martínez Calderon.
Más allá de la formación técnica, la apuesta de Xochicalco se centra en egresar emprendedores capaces de generar empleo, consolidar marcas y fortalecer la economía regional, en una entidad donde la gastronomía ha ganado reconocimiento por su diversidad e innovación, esta licenciatura se plantea como una plataforma para preservar la identidad culinaria y, al mismo tiempo, reinventarla.
El programa iniciará en septiembre bajo modalidad cuatrimestral, con inscripciones abiertas y opciones de becas, incluyendo apoyos del 100%, interesados pueden comunicarse a los teléfonos de la universidad al 567-7777 extensión 104 o bien vía WhatsApp al 686-216-4192, la atención en el campus es de lunes a viernes de 9 de la mañana a 7 de la tarde y los días sábados de 9 a 1 de la tarde.
